Surveiller Salmonella spp en filière bovine de fabrication de fromages au lait cru : document d’aide méthodologique

Un document d’aide méthodologique à la surveillance de Salmonella a été conçu dans le but d’apporter aux diverses parties prenantes des outils d’aide méthodologique pour l’optimisation de la surveillance sanitaire et l’investigation de Salmonella spp. en filière bovine de fabrication de fromages au lait cru.  
 
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Ce document recommande les actions de surveillance à mettre en place au niveau de différents maillons de la chaîne alimentaire et selon le niveau de surveillance adopté. Il définit aussi la nature et les modalités de circulation des informations entre les acteurs. Cet ouvrage, réalisé dans le cadre du lancement de la plateforme SCA (Surveillance de la Chaîne Alimentaire) est le résultat d’une collaboration entre 13 organismes partenaires (dont GDS France) impliqués dans la surveillance des salmonelles de l’élevage à la santé humaine, en passant par la collecte et la transformation du lait.